雞腿菇各種病害的危害程度也逐年加重，子實體常見的真菌性、細(xì)菌性和生理性病害及防治方法加以總結(jié)如下：

1、真菌性病害

（1）總狀炭角菌病

病狀及病因：病害子實體主要出現(xiàn)在雞腿菇脫袋覆土后的地畦或菌床上，初期為淺棕褐色，內(nèi)部白色，呈雞爪或枝珊瑚狀分枝。成熟后為棕褐色或灰黑色，表面有許多黑色突起似桑椹狀的子囊殼，可形成大量子囊孢子粉，借助通風(fēng)或噴水等途徑傳播。受害子實體長3－8cm，粗0.3－0.5cm，頂端尖細(xì)，色較淺，干后韌性強(qiáng)不易折斷。

總狀炭角菌純菌絲在PDA培養(yǎng)基上為白色棉絮狀，在25－28℃條件下培養(yǎng)，長滿18*180mm常用試管斜面需要28天左右，而雞腿菇菌絲10天左右即可長滿。在污染雞腿菇時其菌絲表現(xiàn)粗壯呈樹根狀成束生長，用手拉有韌性。地畦或菌床內(nèi)溫度在25℃以上生長蔓延極其迅速5-7天可使整個地畦或菌床大面積污染，而后雞腿菇子實體不再形成，個別已經(jīng)形成的菇蕾也會萎縮死亡，菌床內(nèi)部逐漸變黑軟腐，雞腿菇菌絲消失。

防治方法：①覆土要用干凈無雜質(zhì)的肥田土，加入３％的石灰粉后攪拌均勻，再用65％的多菌靈1:500－800倍液調(diào)至適宜的含水量。也可用4％－5％的甲醛液調(diào)節(jié)至適宜的含水量后用塑料薄膜蓋嚴(yán)后堆悶24－36小時，攤開晾至無藥味后使用；②.發(fā)現(xiàn)病原物子實體后，馬上用混合油澆灌其子實體及土內(nèi)菌絲，使其萎縮后摘除燒掉。忌用手直接去拔。以免傳播：③在自然溫度偏高的季節(jié)出菇時，最好采用不脫袋直接向袋口覆土出菇，可避免袋溫升高和相互傳染；④適時栽培，嚴(yán)格控制菌床溫度在25℃以下，高溫高濕有利于該菌的生長蔓延。

（2）疣孢霉病又名濕泡病，褐腐病，水泡病，白腐病

癥狀及病因：雞腿菇在現(xiàn)蕾期感染此病，常在幼小的菇蕾上形成白色絨毛狀菌絲團(tuán)，使菇蕾不能正常發(fā)育，從而造成菇柄腫大，菌蓋尖小的畸形菌蕾堆，初為白色，后變?yōu)辄S褐色，并有黃褐色水珠滲出而腐爛；子實體生長后期受侵染時，在菌蓋或菌柄基部出現(xiàn)黃褐色至灰黑色病斑并深入菌肉組織，在病斑表面長出灰白色霉?fàn)钗?，即病原物的菌絲及分生孢子，最終使整個菇體變?yōu)辄S褐色并滲出褐色汁液而腐爛。該病原菌廣泛分布于土壤淺表層，靠孢子通過覆土、昆蟲、氣流等途徑傳播。據(jù)觀察，菇棚內(nèi)溫度在17－32℃之間，濕度在90％－95％，通氣性差的條件下極易發(fā)病。

防治方法：

①出菇場所最好選擇沒有種過雞腿菇的大棚或菇房。使用前搞好環(huán)境衛(wèi)生，用50％的多菌靈800倍藥液或1：200－300倍的克霉靈藥液對大棚或菇房進(jìn)行消毒處理覆蓋用土選擇沒有栽培過食用菌的地塊取地表10厘米以下的深層土用70℃蒸汽消毒2h左右或用Ⅱ型克霉靈1：600倍液拌土殺滅土壤中的病原菌：

②裝釘窗紗或防蟲網(wǎng)，定期噴灑專用殺蟲劑，防止菇蚊等帶菌傳播；

③改善菇房環(huán)境條件,出菇期內(nèi)菇房內(nèi)溫度控制在15℃左右，濕度80％－85％，定時通風(fēng)換氣，可有效減少病害的發(fā)生；

④一旦發(fā)病，加強(qiáng)通風(fēng)，及時將病菇摘除并集中處理對發(fā)病區(qū)用Ⅱ型克霉靈1：300倍，50％的多菌靈1：500倍液70％的甲基托布津1：800倍液，65％的代森鋅1：500倍液噴施，均有較好的效果。

（3）輪枝霉病又名褐斑病、干腐病、黑頭病、干泡病

癥狀及病因：該病多在雞腿菇子實體發(fā)育期侵染菌蓋。常在菌蓋頂端出現(xiàn)黑色斑塊。在環(huán)境濕度偏低條件下因雞腿菇的生長發(fā)育會使病斑龜裂成不規(guī)則的斑塊。在潮濕條件下，病斑上有白色霉?fàn)钗镄纬桑瑸椴≡稚咦庸＜版咦?。該病不會造成子實體發(fā)生腐爛及散發(fā)出臭味，基本上不影響其正常發(fā)育，只是造成商品質(zhì)量的下降。該病原物生長在土壤及有機(jī)物上，通過覆土及噴水傳播。直接向菇體噴水，菇房內(nèi)溫度在15－25℃，濕度在90％－95％，通風(fēng)不良的條件下極易發(fā)病。

防治方法：

①子實體生長期間，覆土層已偏干不粘手為宜，若出菇環(huán)境濕度過大，可加強(qiáng)通風(fēng)換氣；

②出菇期間嚴(yán)禁向菇體直接噴水增濕或向畦床澆水。

③藥物防治參照疣孢霉防治部分。

2、細(xì)菌性病害

（1）熒光假單胞桿菌病又名細(xì)菌性腐爛病

防治方法：

①最好采用兩場制栽培，即在固定菇棚內(nèi)發(fā)菌，在簡易菇棚內(nèi)出菇，每栽培一次更換一次場地；

②用固定大棚栽培時，要在夏季不用時拆去草簾和棚膜進(jìn)行自然曝曬，并在下批栽培時更換覆土；

③通風(fēng)孔和棚門要覆蓋防蟲網(wǎng)或雙層窗紗，并定期施藥殺蟲；

④適當(dāng)降低覆土層中的含水量，對環(huán)境濕度控制在90％以下。特別是在濕度高時禁止向菇體直接噴水，同時防止大棚凝結(jié)水或漏雨滴到菇體；

⑤出菇濕度大時可將草木灰和石灰粉按1：1混合后撒在覆土層表面，能有效減少病害的發(fā)生并有一定的增產(chǎn)效果；

⑥化學(xué)防治：一旦發(fā)病，應(yīng)將病菇摘除病清理出菇房，向病區(qū)噴撒克霉靈或漂白粉1：600倍藥液；或用100國際單位農(nóng)用鏈霉素或5％石灰水上清液，可收到良好的防治效果。

（2）假單胞桿菌?。≒seudomonasagarici）又名黑腐病

癥狀及病因:染病初期在雞腿菇菌蓋上出現(xiàn)褐色至黑褐色斑塊，隨子實體生長斑塊擴(kuò)大并深入菌肉，逐漸使整個菇蓋全部腐爛僅殘留菌柄。該病原菌分較廣，可通過土壤、水、空氣、培養(yǎng)料、害蟲等傳播子實體從染病到死亡只需2－3d。特別在高溫季節(jié)或反季節(jié)栽培中，遇到環(huán)境濕度大、溫度偏高和通風(fēng)不良時，極易發(fā)生此病。

防治方法；參照熒光假單胞桿菌病防治方法。

3、生理性病害：生理性病害是由于出菇期間溫度、濕度、通風(fēng)等管理不善而引起的生長發(fā)育不良，當(dāng)環(huán)境適合時雞腿菇又能正常生長。這類病害雖然不具有傳染性，但發(fā)生也十分普遍，對雞腿菇生產(chǎn)具有一定的危害性，所以生產(chǎn)上應(yīng)當(dāng)切實加以防范。

（1）死菇蕾

癥狀及病因:雞腿菇子實體大量形成后，不再繼續(xù)生長發(fā)育，而逐漸變黃萎縮死亡。該病病因有多種：①出菇棚內(nèi)相對濕度及覆土含水量過低或通風(fēng)量過大，風(fēng)直接吹到菇蕾上使其失水；②覆土出菇時鋪料太厚或擺袋過密，覆土后隨著菌絲生長和菇蕾形成，畦床內(nèi)料溫逐漸上升至25℃以上；③覆土偏薄，出菇太密，菇蕾形成不同步，使?fàn)I養(yǎng)供應(yīng)不均衡；④菇棚內(nèi)溫度偏高或偏低（高于25℃或低于10℃）⑤濕度過大、通風(fēng)不良、CO2濃度過高；⑥采菇不慎或防蟲用藥不當(dāng)均易造成該病發(fā)生。

防治方法：

①認(rèn)真調(diào)節(jié)覆土含水量。在子實體形成發(fā)育期間空氣相對濕度保持在80％－90％之間，并緩慢通風(fēng)，以免吹干菇體；

②脫袋覆土出菇一般料后在15cm左右袋行間距應(yīng)在3－5cm之間，以免料溫升高；

③覆土厚薄要均勻，一般控制在3－5cm；

④合理安排生產(chǎn)季節(jié)，嚴(yán)格控制出菇棚內(nèi)溫度于12－20℃，濕度85％－90％，并定時通風(fēng)換氣

⑤謹(jǐn)慎操作，合理用藥。

（2）早開傘病

癥狀及病因：菇蕾形成后不能進(jìn)一步發(fā)育成菌柄粗壯、菌蓋緊密的商品菇，而是形成菌蓋薄小且松動開傘的次品菇，嚴(yán)重影響雞腿菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。造成這一病害的原因有：培養(yǎng)料營養(yǎng)過于貧乏或鋪料太薄；出菇過密加上溫度偏高：菇棚內(nèi)相對濕度偏低或覆土層偏干等均易出現(xiàn)早開傘。

防治方法：

①培養(yǎng)料要營養(yǎng)豐富，配比合理，鋪料厚度不能低于10cm；

②通過擺放菌袋的疏密來控制出菇密度；遇自然溫度偏高時，可采取加厚草簾等覆蓋物，夜晚通風(fēng)，向人行道澆水等措施來降低溫度；

③畦床鋪料覆土后，可覆蓋薄膜保濕或向覆土適當(dāng)噴水保濕。