鰣魚(yú)是極其名貴的中型魚(yú)類。在海洋里生長(zhǎng)，到淡水里繁殖后代，每年的清明立夏前后，都從海洋進(jìn)入江河進(jìn)行生殖洄游。我國(guó)長(zhǎng)江的鎮(zhèn)江段、我省錢(qián)塘江中游的富春江以前在春夏之交盛產(chǎn)中國(guó)鰣魚(yú)而聞名，本市倪嶼島南側(cè)是鰣魚(yú)洄游進(jìn)入甌江的路徑之上，也是浙南捕撈中國(guó)鰣魚(yú)的季節(jié)性漁場(chǎng)。

鰣魚(yú)在產(chǎn)卵之前，個(gè)體重達(dá)2-3斤，全身雪白并閃出光亮，體胖油多，盡至鱗片也含有油脂，肉細(xì)味美。曾作為貢品獻(xiàn)給皇帝，就是富裕的人，一年中能吃上一二回鰣魚(yú)算是高檔的享受了。

中國(guó)鰣魚(yú)品質(zhì)極佳，肉味鮮美，價(jià)格昂貴。由于捕撈過(guò)渡再加上江河和近海污染嚴(yán)重，三十多年來(lái)已形不成鰣魚(yú)的漁汛期，中國(guó)鰣魚(yú)已瀕臨滅絕的境地。美國(guó)也出產(chǎn)與中國(guó)鰣魚(yú)形態(tài)極為相似的美國(guó)鰣魚(yú)，但略帶微紅色。有人曾把美國(guó)鰣魚(yú)帶入中國(guó)的市場(chǎng)，價(jià)格看好批發(fā)價(jià)每斤賣(mài)到200多元。上海一家科技生態(tài)公司，2002年以來(lái)，向美國(guó)購(gòu)進(jìn)鰣魚(yú)的受精卵，運(yùn)用美國(guó)的科技成果，并結(jié)合我國(guó)的情況，研究和探索育苗技術(shù)。2004年產(chǎn)苗42萬(wàn)尾，育苗成活率達(dá)到80%以上。今年已有三個(gè)售苗點(diǎn)（廣東、上海、山東）向有意養(yǎng)殖美國(guó)鰣魚(yú)的人推銷，溫州也有人今年準(zhǔn)備引苗試養(yǎng)。也向我們溫州農(nóng)業(yè)網(wǎng)站咨詢美國(guó)鰣魚(yú)的養(yǎng)殖，現(xiàn)在介紹于下：

一、美國(guó)鰣魚(yú)的特性

鰣魚(yú)體較長(zhǎng)而側(cè)扁，頭不大、吻尖、口大。鱗片大而薄，全身銀白色中有微紅色，體側(cè)上方略帶光澤。一般個(gè)體2-3斤，最大的7-8斤。池塘養(yǎng)殖，放養(yǎng)10-12個(gè)月可達(dá)1-1.2斤。鰣魚(yú)屬溫水性魚(yú)類，適溫廣，可在2-38℃時(shí)生活，生長(zhǎng)最適溫度為22-30℃。

食性，是濾食性魚(yú)類，主要以浮游動(dòng)物為食，有時(shí)也食硅藻和有機(jī)碎屑。在人工養(yǎng)殖的條件下攝食含粗蛋白35%以上的顆粒飼料。嗅覺(jué)靈敏，喜集群攝食，盡至晚上也要投飼。

鰣魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求略高，水體溶解氧要5mg/L以上為宜。可在中等肥度的池塘中養(yǎng)殖。

鰣魚(yú)生活在水的中層，喜集群沿池邊快速游動(dòng)。容易起捕，上網(wǎng)率大90%。

二、池塘養(yǎng)殖方法

以鰣魚(yú)為主，可配養(yǎng)花、白鰱以控制或調(diào)節(jié)水質(zhì)。因有集群攝食的習(xí)性，可進(jìn)行人工強(qiáng)化養(yǎng)殖，提早上市。

1、池塘面積3-5畝，水深1.5m左右，排灌方便，配置增氧機(jī)一臺(tái)。

2、放養(yǎng)前徹底清塘，殺死野什魚(yú)。常用藥是生石灰、漂白粉和茶子餅。生石灰全池潑灑，每畝150-200斤，7-8天后藥性消失；漂白粉每畝30-40斤，溶化后全池潑灑，5天后藥性消失；茶子餅，每畝100-150斤，先浸泡一天后全池潑灑，一般7-8天藥性消失。放苗前要先拿魚(yú)苗試養(yǎng)，待試養(yǎng)安全后方可放入魚(yú)苗養(yǎng)殖。

3、培養(yǎng)生物飼料。清塘后進(jìn)水，每畝放花生餅50-70斤，麥麩或米糠50-80斤。培養(yǎng)出中等肥度的肥水，使浮游生物大量繁殖，約7-10天可放鰣魚(yú)苗養(yǎng)成。

4、放養(yǎng)規(guī)格和數(shù)量。鰣魚(yú)苗以3-4cm為宜，每畝1300-1500尾，按90%的成活率畝產(chǎn)可達(dá)1000斤以上。

三、魚(yú)病防治

1、車輪蟲(chóng)?。翰∫蜍囕喯x(chóng)寄生引起。癥狀魚(yú)體變黑，瘦弱，離群攝食，游動(dòng)緩慢。剪下鰭條或鰓片鏡檢確診。藥物：硫酸銅0.5mg/L和硫酸亞鐵0.2mg/L合劑全池潑灑，或用0.7mg/L硫酸銅也可，連用三天?；蛴谩皽缦x(chóng)精”，四川制的0.07mg/L，北京制的0.3mg/L。以上藥物效果較好。

2、爛鰓?。杭?xì)菌感染引起。癥狀：在水面張口呼吸。檢查鰓部發(fā)黑或發(fā)黃。用0.3mg/L季胺鹽碘全池潑灑。配合飼料拌魚(yú)病康。連用三天。