刺參是海味的八珍之一，是海參的一種。隨著工廠化育苗技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了刺參養(yǎng)殖業(yè)，目前刺參養(yǎng)殖越來越成熟，產(chǎn)生了池塘(圍堰、蝦圈)養(yǎng)殖、陸上室內(nèi)養(yǎng)殖、筏式養(yǎng)殖、海底沉籠養(yǎng)殖及底播養(yǎng)殖等多種形式，其中池塘養(yǎng)殖和底播養(yǎng)殖仍是刺參增養(yǎng)殖的主要形式。

一、刺參的池塘養(yǎng)殖

1、養(yǎng)參池塘場址的選擇

應(yīng)選擇在潮流通暢、風(fēng)浪較小的內(nèi)灣潮間帶或潮上帶;養(yǎng)殖水質(zhì)要求符合《無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》(NY5052-2001)規(guī)定的水質(zhì)要求，底質(zhì)環(huán)境符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T 18047.4-2001)規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

要求水質(zhì)清新，無污染，無大量淡水注入，進(jìn)排水方便，鹽度常年保持在26以上，鹽度過高或過低均不利于海參的生長，尤其要保證鹽度的恒定，短時(shí)間內(nèi)鹽度的急劇變化會(huì)造成海參的大面積死亡。底質(zhì)以泥沙底、泥沙與礫石混合底較好。

2、參塘的建造與整修

修建的池塘要求常年水位保持在1.5m以上，最好2～3米左右，必要時(shí)可挖50cm左右的環(huán)溝，以利于海參的越冬和渡夏。如果池塘水過深，需注意溫度和鹽度的分層現(xiàn)象。池塘的大小因地制宜。單池面積以10～50畝為宜，便于清池和管理。

為了保證參塘的海水交換充分，應(yīng)建好進(jìn)、排水閘門。除考慮每天的換水量保證10%以上外，還應(yīng)該設(shè)置活動(dòng)閘門，保證暴雨期間能及時(shí)排出池塘頂層的淡水層。

參池建成后，投放石塊、瓦片、混凝土塊、空心磚、水泥管、網(wǎng)籠、編織袋等組成人工海參礁。一般每畝投放石塊80立方米左右。投放其他附著基質(zhì)也應(yīng)保證覆蓋參池面積的50%以上。

參礁的堆放方式多樣，盡可能相互搭疊多造空隙，為刺參提供較多的附著和隱蔽場所。有條件的情況下，可在參礁上人工增殖一些大型海藻如馬尾藻、鼠尾藻、大葉藻，為刺參更好地提供棲息隱蔽場所，供刺參爬行、棲息、攝食和夏眠。

已利用過的舊池，淤積著大量的殘餌、糞便及生物尸體，底質(zhì)老化，有機(jī)物和硫化物也大量累積。這些有毒物質(zhì)，對(duì)海參苗的生長極為不利，反而易造成細(xì)菌和霉菌等多種病原菌滋生、溶解氧降低、氨氮和硫化氫升高，最后導(dǎo)致海參發(fā)病，所以生產(chǎn)上應(yīng)特別重視參池的清淤工作。

在放苗前，還應(yīng)對(duì)參池進(jìn)行消毒、清除敵害和肥水。通過肥水可促進(jìn)基礎(chǔ)餌料的快速繁殖。基礎(chǔ)生物餌料營養(yǎng)豐富，含有許多活性物質(zhì)，對(duì)彌補(bǔ)人工配合飼料所缺少的營養(yǎng)要素、提高海參免疫力和抗逆能力有重要作用，而且可以提高水環(huán)境的自凈能力，調(diào)節(jié)透明度，具有高溫期緩解池水溫度升高、減低氨氮和硫化物等重要功能。

放苗后參考對(duì)蝦池的消毒方法對(duì)參池進(jìn)行消毒。

3、刺參放養(yǎng)：

(1)放苗時(shí)間：

放苗分春秋兩季，一般在水溫7～12℃左右投放較適宜。此時(shí)刺參具有較強(qiáng)的活動(dòng)能力和攝食能力，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力也較強(qiáng)，為越冬打下基礎(chǔ)，或很快進(jìn)入冬夏之交的快速生長期，并且這樣的溫度下敵害生物較少或活動(dòng)較慢，對(duì)刺參的危害較小，有利于提高刺參的成活率。

(2) 苗種規(guī)格：

苗種主要來自人工苗和天然苗。所放的苗種不能太小，一般苗種的規(guī)格應(yīng)在500頭/500g以下，最好在300頭/500g以下，規(guī)格宜大不宜小。

實(shí)踐證明參苗的規(guī)格越大，敵害對(duì)其侵害的機(jī)會(huì)就越少，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力就越強(qiáng)，形成商品規(guī)格的時(shí)間就短，其成活率就相應(yīng)提高。參苗要求體態(tài)伸展粗壯，肉刺尖而高，頭尾活動(dòng)自如，運(yùn)動(dòng)活躍，糞便散落不粘連，攝食旺盛等。

(3)參苗運(yùn)輸：

目前生產(chǎn)上常用的運(yùn)輸方法有兩種：

① 用雙層活魚袋加水后裝入?yún)⒚?，充入純氧后扎口裝泡沫箱中運(yùn)輸。

② 在泡沫箱底鋪上濕潤的紗布或棉布，將參苗放入，再覆蓋一層濕潤的紗布后封箱運(yùn)輸。

(4)放苗密度：

放養(yǎng)密度由苗種大小、參礁的數(shù)量、換水的頻率和數(shù)量、餌料供應(yīng)、原有的存池量等因素決定。

一般500～1000頭/500g的參苗放養(yǎng)密度為10～20頭/平米;10～50頭/500g參苗的放養(yǎng)密度可控制在3～5頭/平米為宜。

(5) 苗種投放方法：

網(wǎng)袋投放法和直接投放法。

①網(wǎng)袋投放法：用于小規(guī)格的參苗，后者用于中等以上規(guī)格的參苗，在網(wǎng)袋內(nèi)放小石頭和參苗，網(wǎng)袋微扎半張口，將袋沉放于參礁比較集中的地方，然后讓參苗自行爬出直接附在參礁上。

②直接投放法：是用手或水舀在離水面10cm左右直接投放到參礁上。

注意事項(xiàng)：

苗種投放前認(rèn)真測定培育池和養(yǎng)殖池水的溫度和鹽度，避免因溫、鹽度的差異造成參苗的排臟和死亡。

4、養(yǎng)殖管理：

(1)調(diào)節(jié)透明度

在刺參的養(yǎng)殖過程中應(yīng)隨時(shí)觀測池水的透明度，一般控制在40～60cm為宜。需要注意夏天高溫期很容易出現(xiàn)單胞藻的過度繁殖，出現(xiàn)海水理化指標(biāo)的異常，應(yīng)及時(shí)投放微生態(tài)制劑或者換水進(jìn)行調(diào)整。

(2)保持水質(zhì)清新

通過換水保持水質(zhì)清新，是加快刺參生長、提高養(yǎng)殖成活率的重要措施。放苗2～3天后每日進(jìn)水10～15cm，當(dāng)水位達(dá)到最高位后，

每天換水10%～40%。進(jìn)入夏眠后，應(yīng)保持最高水位，每日換水遵循水質(zhì)好、溫度低、鹽度穩(wěn)定的原則;秋季以后加大換水量;冬季可只進(jìn)水不排水，保持最高水位即可。換水應(yīng)避免溫度、鹽度等水質(zhì)理化因子變化過大，很容易直接導(dǎo)致刺參化皮和吐腸等現(xiàn)象的產(chǎn)生。pH值8.0～8.4，溶解氧飽和或近飽和。

(3)加強(qiáng)盛夏、嚴(yán)冬及快速生長期的管理

在盛夏高溫季節(jié)和嚴(yán)冬低溫期，應(yīng)特別注意加強(qiáng)管理。此時(shí)，均應(yīng)加滿池塘并始終保持最高水位，以利于參苗的渡夏和越冬。在夏季要盡量加大換水量，并注意赤潮的發(fā)生。在強(qiáng)暴雨發(fā)生中及雨后，要及時(shí)打開閘門的活動(dòng)閘板，及時(shí)排掉池塘頂部的淡水層，盡可能減少淡水的存儲(chǔ)量，確保池塘鹽度降幅最小。在實(shí)施排淡措施后，應(yīng)及時(shí)全池投施增氧劑增氧或采取機(jī)械增氧方法增氧，以迅速消除海、淡水分層對(duì)底層溶解氧的阻隔作用，有效提高水體底層溶解氧含量，一般應(yīng)保證至少3mg/l以上。暴雨過后，應(yīng)及時(shí)監(jiān)控池塘的pH值，可通過全池潑灑生石灰粉有效提高pH值。有換水條件的或待外海水正常后，加大換水量，使海水的pH值、鹽度等理化指標(biāo)盡快恢復(fù)到正常范圍內(nèi)。

(4)投餌：

對(duì)于換水條件好、參礁和苗種投放數(shù)量大的池塘，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適量投餌。刺參在水溫10～17℃即每年的春秋季節(jié)生長速度最快，此時(shí)應(yīng)加大餌料的投喂量;刺參夏眠期間不需投餌。12月份至翌年的2～3月份，水溫較低，刺參活力減弱，也不需投餌。

(5)其他管理：

定期檢測池塘內(nèi)水溫、鹽度、pH值等水質(zhì)指標(biāo)，并做好記錄。夏季赤潮頻發(fā)期及汛期除檢測常規(guī)理化指標(biāo)外，還應(yīng)該用顯微鏡檢查養(yǎng)殖池和外海水單胞藻的種類和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施處理。池內(nèi)大型藻類、殘餌腐爛后，能造成池底局部缺氧，加之刺參行動(dòng)慢，夏季又有休眠習(xí)性，不能迅速脫離不良環(huán)境，往往會(huì)引起死亡。所以要及時(shí)撈出池內(nèi)雜物，保持池水清潔。不定期測量刺參的體長、體重，檢查其生長情況。越冬期間，水面結(jié)冰，應(yīng)及時(shí)清除冰面上的積雪和雜物，增加光照，并打冰眼，增加池塘溶解氧。

要經(jīng)常派潛水員檢查刺參的生長情況，觀察刺參是否患病，刺參較為常見的病是皮膚潰爛、吐腸、圍口部腫脹等，如發(fā)現(xiàn)患病刺參要分析病因及時(shí)處理，不可盲目用藥，以免造成更大的損失。

對(duì)于池塘底部腐敗物較多的池塘，可定期施加生石灰，能有效殺滅細(xì)菌和一些敵害生物，改良水質(zhì)，減少疾病的發(fā)生。

二、陸上工廠化養(yǎng)殖

(1)養(yǎng)殖池的建造

可以充分利用閑置的大菱鲆、鮑魚、對(duì)蝦等養(yǎng)殖車間作為海參成參養(yǎng)殖車間。

(2)控溫方法

為了降低養(yǎng)殖成本最好利用地下深井水進(jìn)行冬季升溫和夏季降溫，保證刺參的養(yǎng)成水溫始終冬季控制在10～15℃以上，夏天控制在28℃以下。但在利用深井水時(shí)應(yīng)檢測井水水質(zhì)，保證鹽度適宜，

其他理化指標(biāo)符合漁業(yè)用水水質(zhì)指標(biāo)。如水質(zhì)不理想，也可利用換熱設(shè)備進(jìn)行溫度調(diào)控。

(3)苗種養(yǎng)殖規(guī)格與密度

進(jìn)行陸上工廠化養(yǎng)殖多利用經(jīng)室內(nèi)中間育成的大規(guī)格苗種，一般在3～5cm 以上。前期放養(yǎng)密度為40～60頭/m2。在養(yǎng)殖過程中應(yīng)根據(jù)刺參的大小和水溫、餌料、流水量并考慮刺參的實(shí)際生長情況適當(dāng)調(diào)整養(yǎng)殖密度。

(4)養(yǎng)殖管理

主要投喂人工配合飼料。投喂后應(yīng)經(jīng)常檢查刺參的實(shí)際攝食情況和殘餌情況，并對(duì)投餌量加以調(diào)整。養(yǎng)成期間為保持水質(zhì)清新除了換水后還應(yīng)及時(shí)清底和倒池，以改善養(yǎng)殖水質(zhì)。還要根據(jù)刺參的生長情況，及時(shí)疏散養(yǎng)殖密度。

三、圍網(wǎng)養(yǎng)殖

利用風(fēng)平浪靜、潮流通暢、無大量淡水注入的內(nèi)灣，在潮下帶淺水區(qū)的適宜地區(qū)用網(wǎng)圍成一定面積的養(yǎng)參區(qū)。網(wǎng)片分為內(nèi)外兩層，外圍網(wǎng)承受水流阻力和沖擊力，內(nèi)圍網(wǎng)設(shè)在外圍網(wǎng)的內(nèi)壁下部，高度2米左右，長度與外圍網(wǎng)相同，用于防止海參逃逸。

四、刺參的底播增殖

由于刺參具有營養(yǎng)價(jià)值高、移動(dòng)性能差、食性雜、食物鏈短、適應(yīng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，所以是一種十分理想的海水增殖品種。為了增加海區(qū)自然資源，除了采取必要的繁殖保護(hù)措施、禁止超強(qiáng)度捕撈外，更應(yīng)該積極地開展人工苗種的放流增殖，在一些底質(zhì)條件適宜但缺乏蔭蔽場所、餌料條件或種參資源缺乏的區(qū)域，投放人工參礁并增殖大型海藻，是增加刺參資源量、提高海參產(chǎn)量的一種積極有效的措施。

1、放流增殖海區(qū)的選擇

在進(jìn)行放流增殖前必須對(duì)放流海區(qū)的環(huán)境條件、理化因子進(jìn)行系統(tǒng)詳細(xì)的調(diào)查研究，只有這樣才能保證放流增殖的效果。

海況條件 考察海況條件必須充分考慮到刺參的生活習(xí)性和生態(tài)特點(diǎn)。一般選擇 水質(zhì)澄清無污染、潮流通暢、底流平緩、風(fēng)浪較小、水溫30℃以下、鹽度27～33、無大量淡水注入、水深3～15m的海區(qū)。

底質(zhì)條件 稚幼參多生活在中、低潮區(qū)及潮下帶淺海區(qū)的巖礁石縫和大型褐藻的根部。在選擇海區(qū)時(shí)底質(zhì)要求為巖礁底、礫石底或硬質(zhì)泥沙底。

餌料條件 刺參的食性很雜，但主要攝食底棲硅藻、微生物、大型海藻碎片和腐爛的有機(jī)碎屑、底質(zhì)中的腐殖質(zhì)及動(dòng)植物殘骸等。只有保證海區(qū)水質(zhì)肥沃才能保證海區(qū)浮游生物豐富、海藻繁茂，為刺參提供充足的餌料供應(yīng)。

2、放流增殖海區(qū)的改造

在確定具體的增殖海區(qū)時(shí)，在保證海水水質(zhì)的前提下，往往會(huì)碰到海底缺乏參礁或大型海藻等情況，這就要求在苗種投放前采取措施使之成為條件適宜的增殖海區(qū)。對(duì)放流海區(qū)的環(huán)境改造主要包括投石增殖、海底爆破筑礁、移植海藻營造海底森林等方法。

3、苗種投放

(1)放流苗種的規(guī)格

目前對(duì)用于放流增殖的刺參苗種規(guī)格尚未統(tǒng)一。據(jù)山東省海水養(yǎng)殖研究所和遼寧省海洋水產(chǎn)研究所等單位的試驗(yàn)證明：放流體長0.5cm左右的稚參，一年后的成活率為0.4～0.6%;體長1cm左右的變色參，放流一年后成活率為12.8～18.5%;體長2cm以上的參苗放流兩年后成活率為55.3%，平均體長12.6cm，平均體重46.4g/頭。由此可見：放流規(guī)格越大，成活率越高。

(2)放流增殖方法

①放流海區(qū)的本底調(diào)查 ：

在選好放流海區(qū)之后應(yīng)預(yù)先進(jìn)行詳細(xì)的本底調(diào)查。要對(duì)放流場地底棲生物的組成、原有生物量及海況等方面進(jìn)行全面的調(diào)查。調(diào)查的內(nèi)容主要包括刺參原有的資源量、海底的生物組成、餌料狀況、敵害生物的種類和分布數(shù)量、底質(zhì)分析、海底流速、流向、水深、透明度、營養(yǎng)鹽含量等。放流場地選好后要用浮標(biāo)做好標(biāo)記，以備放流時(shí)找準(zhǔn)場地。

②放流方法 ：

將參苗裝入20～30目網(wǎng)袋或鋼筋焊制的梯形網(wǎng)箱內(nèi)，由潛水員潛水送入放流增殖海區(qū)，打開網(wǎng)袋或網(wǎng)箱口，讓海參苗自行爬出。

4、苗種放流后的管理

刺參的移動(dòng)性較差，只要條件適宜，一般不會(huì)做長距離的移動(dòng)。幼參經(jīng)潛水放流后，在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)仍停留在放流區(qū)域，隨著個(gè)體的長大，逐漸有淺水區(qū)向8～15米的深水區(qū)移動(dòng)。放流苗的生長，隨海區(qū)條件不同有較大差異。一般放流1年后，個(gè)體體重多數(shù)在16～85g，2年后達(dá)到56～125g，放流3年后多數(shù)達(dá)250g以上，達(dá)到商品規(guī)格。

從幼參放流到長成商品規(guī)格一般需3年時(shí)間，這期間的管理措施主要有：

(1)清除敵害，保護(hù)幼參，提高刺參的成活率。

(2)增殖海區(qū)的看護(hù)。

(3)積極做好資源的繁殖保護(hù)，實(shí)施輪捕輪放。

以上是刺參養(yǎng)殖技術(shù)，希望對(duì)您有所幫助。想了解更多水產(chǎn)養(yǎng)殖知識(shí)請(qǐng)關(guān)注惠農(nóng)學(xué)堂!