羊肚菌是一種野生珍貴菌，長于春末至秋初，大多長在海拔2000—3000米左右的針葉闊葉林混交林中，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，所以叫羊肚菌，是珍稀的食用藥材兩用真菌。過去羊肚菌有能靠野生采集，而現(xiàn)在羊肚菌也能夠人工栽培了，現(xiàn)小編就將羊肚菌人工栽培技術(shù)介紹如下。

人工栽培技術(shù)：

1 形態(tài)特征

羊肚菌子囊果中等，高5-15cm。菌蓋高4-6cm，直徑3.4-5cm，淺黃褐色至褐色，老后色暗。菌柄稍粗，圓柱狀，基部稍有膨大，污白色至淡黃色，長3-9cm，粗1.8-3.5cm，表面稍粗糙，稀有凹窩。子囊長圓柱形，內(nèi)含8枚孢子，單行排列，近無色，245-355μm×15-21μm。孢子橢圓形，光滑，近無色，18-25μm×12-13.5μm。側(cè)絲細長，線形，頂部稍有膨大，近棒狀，基部分隔及分枝。

2 適宜地區(qū)

適宜在高海拔2400—3500m的地區(qū)推廣。

3 生長環(huán)境

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，除需要較低氣溫外，還要較大溫差，刺激菌絲生長。菌絲生長溫度8℃-15℃，土壤濕度40%-50%，空氣相對濕度為70%-80%，羊肚菌子實體生長溫度8℃-15℃。

日照：微弱的散射光有利于菌絲及羊肚菌子實體的生長發(fā)育（遮陽率需達到80%-90%），切忌強烈的直射光。

土壤：中性或弱堿性土壤（PH值為6.5-7.5）有利于羊肚菌生長。 黑土、黃土、沙質(zhì)混合土中均能生長。

空氣:在極暗處或過厚的落葉層中，羊肚菌很少生長，足夠的氧氣對羊肚菌的生長發(fā)育極其重要、必不可少。

4 栽培模式

羊肚菌人工栽培在甘南日光溫室內(nèi)可進行夏季反季節(jié)栽培和冬季栽培兩種栽培模式。一是夏季反季節(jié)栽培：2-3月份開始進行羊肚菌的人工種植，7-8月份開始陸續(xù)出菇，采菇期一般為2-3個月，出菇時間剛好為夏季。二是冬季栽培：9-10月份開始進行羊肚菌的人工種植，翌年2-3月份開始陸續(xù)出菇，采菇期一般為2-3個月，出菇時間剛好為冬季。冬季羊肚菌的人工種植屬于正常生長，夏季則為反季節(jié)生長。冬季生長的羊肚菌出菇率要明顯高于夏季反季節(jié)生長的羊肚菌出菇率。

5 地塊消毒

于播種前60天均勻于地面灑入5%的生石灰旋耕后，將地用水淹透。

6 基料發(fā)酵

一般在7月中旬，羊糞發(fā)酵、樹葉發(fā)酵。于10月份將羊糞發(fā)酵物40%+樹葉發(fā)酵物24%+菌渣30%＋生石灰3%+磷酸二氫鉀2%+白糖2%攪拌均勻經(jīng)121℃高壓滅菌后，均勻旋耕入地，噴水噴透。

7 搭建大棚

用白色棚膜和90%遮陽網(wǎng)搭建，網(wǎng)在下膜在上。棚膜上下邊同時留1米高的通風(fēng)口，即可保溫保濕，又可隨時通風(fēng)。

8 選擇菌種

選擇菌絲健壯，菌核密集的菌種。

9 適期播種

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，確定播種時間后，選擇菌核健壯的菌種，500瓶/畝（200斤）的量撒播于廂面；均勻覆蓋2～3公分的營養(yǎng)土（腐殖土與泥碳土混合）；噴水噴透后加蓋黑色地膜。

10 二次接種

10-20天內(nèi)，待廂面的白色菌絲均勻布滿之后，投放營養(yǎng)袋進行二次接種。

11 栽后管理

二次投放營養(yǎng)袋30天左右，待菌絲大量轉(zhuǎn)化為分生孢子時，掀地膜，少量補水；土壤溫度 12℃～15℃，濕度 60%-70%，棚內(nèi)高1.米處溫度 15℃～18℃。2月份播種60天-90天左右，待分生孢子消退，營養(yǎng)袋下出現(xiàn)金黃色的菌核，氣溫逐步回升時，撤黑色地膜，大量補透水一次；待氣溫回升至4℃時，出現(xiàn)報信菇時，地面噴灑低氮高磷鉀復(fù)合肥。

12 采摘收獲

待羊肚菌子實體長至5-7公分時，采收、烘干，儲藏。

市場前景：

羊肚菌是世界上最珍貴的稀有食用菌，屬高級營養(yǎng)滋補品，含有多種人體需要氨基酸，具有補腎、狀陽、補腦、提神的功能。且目前國家收購價一直穩(wěn)定在每公斤400元-500元，市場售價干品1500至3000元/斤。出口價更為昂貴，需要大量貨源，經(jīng)濟效益顯著。  

以上就是羊肚菌的人工栽培技術(shù)。過去羊肚菌生長在大山區(qū)森林之中，一年只長一次，由于受地區(qū)、資源等條件限制，產(chǎn)量稀少，采集十分困難，絕大部分沒有被人們發(fā)現(xiàn)，而在山上自生自滅。