山葵又叫雪花菜、冬莧菜，是一種生長于海拔1300-2500米高寒山區(qū)林陰下的珍稀辛香植物蔬菜，其根莖經(jīng)過研磨后就是日本料理中有名的調(diào)料。山葵價(jià)格昂貴，市場需求量大，過去主要用于出口日本。

山葵是一種具有保健功能的調(diào)味食品，口感好、營養(yǎng)豐富，具有免疫調(diào)節(jié)、抗菌、抗癌、抗氧化等作用。適合山葵生長的地方有限，主要分布在南方的云南省。下面就來說說山葵的種植技術(shù)。

一、山葵的種植條件要求

(一)溫度

山葵性喜陰多濕，多年生草本植物，生育溫度最低8℃最高溫度20℃，最適溫度15-18℃，零下5℃受凍害，零下20℃以上時(shí)生育受到抑制。

(二)濕度

山葵喜陰多濕，要求田間持水量75%，大氣相對(duì)濕度在80-90%，低于70%或高于95%對(duì)山葵的生長發(fā)育都不利。

(三)土質(zhì)及大田選擇

山葵栽培土壤最好選擇排水、水源充足、灌溉條件好、海拔2000-2300m、周圍植被好、坡度5-10°、肥沃透氣性好的砂壤土。土壤最適PH值6.0-7.0間，選擇有機(jī)質(zhì)豐富，土地平坦5-15度的傾斜緩坡最佳。為防止太陽直射使氣溫、地濕升高對(duì)山葵生長發(fā)育不利，應(yīng)選擇稍背光地塊種植。

(四)對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求

N、P、K三要素比例為1：0.94：0.52。

二、山葵栽培管理方法

(一) 栽植密度和方式

山葵株高約為25-65cm間, 要獲得高產(chǎn)栽植株行距應(yīng)為6×4或6×3寸，每畝2.05-2.8萬株的起埂壟作，拉扯遮陽網(wǎng)使其長期處于蔭蔽狀態(tài)。山葵的種苗可以利用自身的根、芽、種子組織等進(jìn)行培育。

1、蘗芽苗

在收獲植株時(shí)將根、莖分蘗出來的幼苗摘下以供利用，最好按大、中、小等級(jí)收種。

2、根苗

在收獲植株時(shí)切取茁壯的根或須根(約0.20cm以上)，于秋季淺埋于陰涼林間，約4-6個(gè)月后即可移植于大田。

3、種子育苗移栽

種子收獲約在5、6月間，種子收獲后必須經(jīng)過一段時(shí)間(約100天)的冷處理，冷藏溫度為0-5℃，于秋季10-11月間播種，來年2-3月即可發(fā)芽，當(dāng)長至一定高度后于秋季移植于大田。

(二)施肥技術(shù)

施足底肥，底肥以高溫處理過的雞糞最佳，畝用量為600-700公斤。追肥宜選用15-20公斤/畝的復(fù)合肥或過磷酸鈣，追肥時(shí)間在春、秋兩季，追肥時(shí)距根外3cm處周圍一圈以防止引起病害發(fā)生。

(三)病蟲害防治

山葵喜陰好濕且生育環(huán)境特殊，易受到病蟲害的危害，其中黑心病是山葵栽培重點(diǎn)防治對(duì)象，黑心病大田發(fā)病田塊率100%病株率90%-100%，田間葉發(fā)病率25%-70%，損失達(dá)30%-70%甚至可毀園。黑心病對(duì)山葵的產(chǎn)量影響非常大。

1、選擇適宜地塊。山葵生長發(fā)育不良時(shí)黑心病有多發(fā)的傾向，所以栽培地要求海拔2000-2300m，周圍植被好、非南向坡、水源充足、坡度5-10°、肥沃透氣性好的砂質(zhì)壤土。

2、選擇抗病品種。島根三號(hào)和靜岡縣的青莖系雖然不是抗病品種，但是耐病性比較強(qiáng)。

3、采用實(shí)生苗。山葵分株苗如果母株帶病苗也會(huì)受感染，采苗的時(shí)候必定有傷口，因此黑心病很容易在操作中互相傳播。實(shí)生苗只需作好種子消毒及篩選，挖苗時(shí)多注意點(diǎn)就不會(huì)帶太多傷口，生長發(fā)育好感染病較少。

4、采用無病壯苗。分株苗要從沒有染病的母株上采取并仔細(xì)檢查分株苗底部的維管束是否變黑，凡是維管束有黑點(diǎn)的一定要剔除掉。在購買分株苗時(shí)有必要留意產(chǎn)地的發(fā)病狀況。采用實(shí)生苗的情況下因?yàn)榉N子也會(huì)傳染，所以采種的時(shí)候種殼染病變黑的角果應(yīng)剔除掉。

5、勤拔雜草。如果雜草高度超過山葵高度則會(huì)嚴(yán)重影響山葵長勢，加重病蟲害的發(fā)生。但切忌陰雨天及早晨濕度太大時(shí)除草，除草后造成山葵大量的微傷口要注意噴藥保護(hù)。

6、科學(xué)防治蟲害。做好小菜蛾、菜青蟲、跳甲、蛞蝓等害蟲的防治工作，發(fā)生蟲害產(chǎn)生傷口容易誘發(fā)黑心病。

7、做好水肥管理。夏季地表溫度超過20℃就容易發(fā)病，所以要選擇良好的移栽適期種植，盡可能在高溫干旱季節(jié)以前使莖葉封行，能有效控制雜草、保持水分、降低地表溫度。在日照強(qiáng)的地方栽樹遮蔭或用遮陽網(wǎng)人工遮蔭，春秋兩個(gè)生長旺季做好施肥及澆水工作，注意平衡施肥小苗少施大苗多施。

8、縮短生育期。黑心病的性質(zhì)是容易侵入根莖老化的部分，應(yīng)盡可能快地使根莖膨大，盡量早期收獲能夠減輕本病的危害。

9、合理輪作。山葵應(yīng)與豆科或禾本科作物輪作并采用綠肥覆蓋的方式。

10、農(nóng)藥防治。采用70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴霧保護(hù)預(yù)防。發(fā)病初期采用50%撲海因懸浮劑1000-1500倍液噴霧，每7-10天1次連續(xù)3次。

以上就是山葵種植技術(shù)，山葵雖然售價(jià)高、市場需求大，但是對(duì)生長環(huán)境要求很高，因此山葵是非常稀有的調(diào)料蔬菜。以上內(nèi)容僅供參考，想了解更多農(nóng)技知識(shí)請關(guān)注惠農(nóng)學(xué)堂!