山藥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，現(xiàn)在在餐館的飯桌上很多人都喜歡點(diǎn)與山藥有關(guān)的菜肴。山藥的市場(chǎng)行情也比以前更好了，那么影響山藥質(zhì)量的因素有哪些呢？下面一起來學(xué)習(xí)。

1.品種特點(diǎn)

山藥可藥食兼用，市場(chǎng)需求量大，但有效成分高的山藥品種一般產(chǎn)量較低，而產(chǎn)量高的品種則品質(zhì)較差，所以一定要根據(jù)市場(chǎng)的需求進(jìn)行選擇性種植。如果藥用，選擇品種時(shí)一定要以質(zhì)優(yōu)為重；如果食用，則可以選擇更高產(chǎn)的品種，從而在不同的方面滿足市場(chǎng)的需求。

2.種苗的脫毒

只有具有良好種性的山藥種栽，才能夠充分發(fā)揮山藥優(yōu)良品種的各種生理生態(tài)特性。由于山藥為無性繁殖作物，經(jīng)多代種植后病毒在種栽內(nèi)逐漸積累從而導(dǎo)致退化。如果用退化的種栽進(jìn)行山藥生產(chǎn)，其產(chǎn)量低，塊莖小，畸形率高，山藥感病率增加，商品性變差。利用莖尖組織培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)脫毒種栽是解決種栽退化的有效措施之一。脫毒種栽內(nèi)沒有病毒，沒有真菌性和細(xì)菌性病害以及各種生理性病害，塊莖健康性狀良好，具有較強(qiáng)的增產(chǎn)潛力。種植脫毒種栽后，山藥恢復(fù)了原有品種的優(yōu)良種性，起到了提純復(fù)壯的作用，山藥種性提高，商品性增強(qiáng)，表現(xiàn)為產(chǎn)量高，商品性好。

3.種植方式

山藥生長(zhǎng)的特殊性，決定了山藥種植和收獲時(shí)需要耗費(fèi)大量的人力、物力和財(cái)力。而好的栽培模式不但可以有效地減輕種植山藥的繁重勞動(dòng)，而且有利于山藥的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。目前已有的栽培模式需要在栽培實(shí)踐中不斷加以改進(jìn)，使之更加完善，成為優(yōu)質(zhì)高效栽培模式。

4.種植環(huán)境

山藥的一切生理活動(dòng)都與外界環(huán)境條件相關(guān)，如光照、溫度、水分、空氣、土壤和礦物質(zhì)元素等有十分密切的關(guān)系。影響山藥生長(zhǎng)和發(fā)育的各種環(huán)境條件不是孤立的而是相互聯(lián)系、相互制約的。因此，生產(chǎn)上要根據(jù)山藥與外界環(huán)境統(tǒng)一關(guān)系的規(guī)律，充分考慮外界因素對(duì)山藥的綜合影響，為山藥生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好的條件，滿足山藥生長(zhǎng)發(fā)育的需要，從而達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。

5.病蟲害影響

在山藥生長(zhǎng)時(shí)期以及采后貯藏、運(yùn)輸?shù)倪^程中，均會(huì)受到病蟲危害。尤其是在種植過程中如果重茬種植，或?qū)?a href='http://www.indianredcrossassam.org/t/40395.html' class='j-href' target='_blank'>病蟲害防治不及時(shí)，極易造成減產(chǎn)甚至絕收。病蟲害防治中農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，如果使用不當(dāng)很容易造成危害蔓延或化學(xué)物質(zhì)殘留，從而影響山藥的安全性狀，使其商品性降低。

6.采收和貯藏方式

山藥產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，食用、藥用、種栽和加工等都要進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，如果貯藏不當(dāng)，會(huì)對(duì)山藥的商品性產(chǎn)生嚴(yán)重影響，從而影響效益。

綜上就是影響山藥質(zhì)量的幾個(gè)原因，大家在種植過程中要做好這些方面，才能保證山藥的高產(chǎn)。

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