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甘藍抗寒力強，尤其是在營養(yǎng)生長期，能短期忍耐－7～－5℃的低溫，故南方等地多采用田間露地越冬、推遲上市的貯藏方法。到采收期時，用刀撬松根部，破壞一部分須根，使甘藍處于“不死不活”的狀態(tài)，減緩甘藍生長發(fā)育過程。此法可延長采收期30天。也可將甘藍連根拔起，帶泥集中囤在陽畦或秧棚內假植，這樣貯藏的時間可以長一些，占用的土地面積也大為減少。