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來(lái)得及，但要注意操作時(shí)機(jī)和方法，避免損傷菌絲或引入雜菌。 具體操作要點(diǎn)如下： 1.?觀察菌絲狀態(tài)：優(yōu)先選擇菌絲已在料面定植（料面出現(xiàn)白色絨毛狀菌絲，且無(wú)雜色斑點(diǎn)）時(shí)扎孔，此時(shí)菌絲抗逆性強(qiáng)，不易因操作感染。 2.?控制扎孔規(guī)格：用消毒后的細(xì)針（如縫衣針，浸泡酒精后晾干）在菌袋側(cè)面扎孔，孔距保持5-8厘米，孔徑1-2毫米即可，每袋扎8-12個(gè)，避免孔過(guò)大導(dǎo)致料內(nèi)水分過(guò)快流失或雜菌侵入。 3.?扎孔后環(huán)境管理：扎孔后將菌袋置于通風(fēng)良好、溫度穩(wěn)定（20-25℃，平菇菌絲最適溫度）的環(huán)境，暫時(shí)不要噴水，待菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)（1-2天后料面菌絲更濃密），再正常管理濕度。

菇蓋皺巴巴呈波浪狀，大概率不是品種問(wèn)題，更可能是環(huán)境濕度不足（太干）導(dǎo)致，也可能伴隨溫度異?；蛲L(fēng)不當(dāng)，具體可通過(guò)環(huán)境排查和特征區(qū)分： 一、核心原因：濕度不足是主因 蘑菇（如平菇、香菇等）子實(shí)體發(fā)育需85%-95%的空氣相對(duì)濕度： - 若棚內(nèi)濕度長(zhǎng)期低于80%，菇蓋表面水分蒸發(fā)過(guò)快，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞生長(zhǎng)不均衡，邊緣先變干、向內(nèi)卷曲，形成“波浪狀褶皺”，同時(shí)菇體偏硬、重量輕，無(wú)其他病斑或霉層，這是最常見(jiàn)的情況。 - 若只是局部菇體出現(xiàn)褶皺，而其他區(qū)域正常，可能是局部通風(fēng)過(guò)強(qiáng)（如風(fēng)口附近），導(dǎo)致小環(huán)境濕度偏低。 二、其他可能原因（需排除） 1.?溫度異常： - 溫度驟升（如平菇超過(guò)25℃）或驟降（如低于5℃），會(huì)打亂菇蓋細(xì)胞分裂節(jié)奏，導(dǎo)致生長(zhǎng)畸形、褶皺，常伴隨菇蓋顏色變淺（高溫）或變深（低溫）。 2.?通風(fēng)不當(dāng)： - 通風(fēng)不足：棚內(nèi)CO?濃度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致菇蓋發(fā)育受阻、邊緣內(nèi)卷褶皺，同時(shí)菇柄易徒長(zhǎng)、變細(xì)。 - 通風(fēng)過(guò)強(qiáng)：除了降低濕度，還會(huì)直接吹襲菇蓋，導(dǎo)致表面水分流失過(guò)快，加重褶皺。 三、應(yīng)對(duì)建議（優(yōu)先解決濕度問(wèn)題） 1.?緊急補(bǔ)水增濕： - 若棚內(nèi)干燥，立即用噴霧器向空中、地面（避免直接噴菇蓋，防止腐爛）噴水，每天2-3次，將濕度提升至85%-90%；條件允許可加裝加濕器或水簾。 - 若菇蓋已輕微褶皺，補(bǔ)水后新長(zhǎng)出的菇體可恢復(fù)正常，無(wú)需丟棄已成型的菇（不影響食用，僅外觀差）。 2.?調(diào)節(jié)溫濕度與通風(fēng)： - 溫度控制：根據(jù)品種調(diào)整（如平菇15-22℃、香菇18-25℃），夏季遮陰降溫，冬季覆蓋保溫。 - 通風(fēng)平衡：每天通風(fēng)2-3次，每次30分鐘，避免風(fēng)口直吹菇體，確保CO?濃度低于0.1%（無(wú)悶味）。 綜上，先重點(diǎn)提升棚內(nèi)濕度，觀察新菇生長(zhǎng)情況，若仍出現(xiàn)褶皺，再排查溫度和通風(fēng)，基本可解決問(wèn)題，與品種無(wú)關(guān)（品種問(wèn)題多表現(xiàn)為所有菇體一致的遺傳特征，而非后天畸形）。