生蠔又叫牡蠣，其肉質(zhì)飽滿緊實，味道鮮美，是大家熟知的一類海鮮美味，我國的很多沿海城市，比如廈門、廣州等都有吃生蠔的習(xí)慣。當然生蠔的營養(yǎng)價值也是很高的，有“男士的加油站”之稱，很多人平時都會去海鮮市場買一些生蠔回來吃。那么生蠔該怎么保存呢？一起來了解下吧。

生蠔的保存方法

買回來的生蠔，千萬不要把生蠔泡在淡水或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中，因為蠔是生活在咸水中的，要將其放在一個干的容器里，蓋上濕的毛巾來保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度，這樣生蠔就至少可以待上3到4天。而空運到達的生蠔，最好將生蠔放在特制的干冰上，放在陰涼處可以放上3到4天。

而吃不完的生蠔，可以用保鮮膜包好，另外加點鹽放在冰箱里面即可，蠔的冷藏一般在4至5℃的恒溫，高了滋生細菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔，且最多在冰柜中保存6天。另外，沒開殼的生蠔可以放在泡沫箱里加冰覆蓋密封保鮮，不過保鮮也就1-2個星期。雖然生蠔的保存方法有很多，但生蠔建議還是吃新鮮的好，隨買隨吃，當天吃完。

生蠔的挑選方法

1、生蠔的接縫處是否密和

在購買生蠔時，首先要看生蠔外殼的完整度，然后還需進一步確認生蠔外殼接縫處是否密合，如果說生蠔的接縫處比較密合和緊密，代表這樣的生蠔比較新鮮。如果用手將生蠔簡單就能掰開或者張開，代表這樣的生蠔不新鮮，建議少買。

2、生蠔外殼夠深或整個夠厚

從外面觀看生蠔的殼比較厚，代表生蠔里面的肉比較肥碩。因此在購買的生蠔的時候，不要選擇那些外殼太淺的，一般說明里面的肉比較少。

3、敲擊生蠔，聽聲音

購買生蠔的時候，我們可以挑兩個生蠔，用手拿起來敲一下聽聽生蠔里面的聲音，如果生蠔外殼里邊的聲音比較空洞，說明生蠔里面的肉已經(jīng)脫水不新鮮。而一般水產(chǎn)販子在進貨生蠔的時候，都是用這樣的方法來挑選生蠔。

總的來說，生蠔最好是吃新鮮的，生蠔一旦離開海水，最長保留時間不要超過36個小時。一旦超過36個小時，生蠔一方面開始脫水，另一方面開始滋生細菌和有害物質(zhì)，再吃就會拉肚子。

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